Die Idee entstand im Sommer 2025 bei einer Glacé in der Gelateria Di Berna. Wir genossen ein Himbeer-Ingwer-Sorbet und fragten uns, ob man mit dieser Komibination auch ein Bier brauen könnte. Aus dieser spontanen Bieridee wurde schon bald ein Projekt. Ein pinkes Bier sollte es werden, und es sollte fruchtig, aber nicht zu süss sein. Schon bald entstand ein erster Testsud. Als Basis brauten wir ein Weizenbier mit 50% Weizenmalz und 50% Pilsnermalz. Weizen ist relativ geschmacksneutral und bewirkt, dass das Bier nicht zu malzig wird. Auf die klassische Weizenhefe (die bei vielen Weizenbieren für die charakteristische Bananennote verantwortlich ist) verzichteten wir und vergoren das Bier stattdessen mit einer Ale-Hefe, um die fruchtige Note zu betonen.
Doch die wichtigsten Zutaten für unseren Brauversuch fehlten noch: Himbeeren und Ingwer. Im ersten Testsud experimentierten wir mit verschiedenen Mengen Himbeeren pro Liter, die wir während des Gärprozesses beigaben. Wir merkten schnell, dass wir mindestens 100g pro Liter benötigen, damit der Himbeergeschmack zur Geltung kommt. Doch auch dann war uns das Bier noch zu "malzig", und die Farbe ging eher in Richtung orange statt pink.
Beim zweiten Testsud im Herbst reduzierten wir die Malzmenge etwas. Dadurch kommen die Himbeeren besser zur Geltung, und mit der Farbe waren wir nun auch zufrieden. Bei diesem Prototyp experiementierten wir vor allem mit dem Ingwer und in welcher Form wir ihn zugeben sollen. Die Variante mit flüssigem Ingwerextrakt haben wir rasch verworfen. Die Zugabe von frischem geraffeltem Ingwer erzielte deutliche bessere Resulate. Aber ja nicht zu viel, denn sonst kommt das Himbeeraroma nicht mehr zur Geltung.
Nach zwei Prototypen waren wir zufrieden mit der neuen Rezeptur und konnten so am 27. Dezember 2025 unser erstes offizielles "Pinkes Einhorn" brauen. Es ist seit dem Frühling 2026 in unserer Brauerei erhältlich und wird bereits fleissig gekauft und genossen.
Doch warum heisst das Fruchtbier "Pinkes Einhorn"?
Eines der ersten Biere von Monsterbräu war unser "Weisses Einhorn" – ein klassisches Weizenbier. Da es mittlerweise auch in der Schweiz viele gute Weizenbiere gibt und wir uns eher auf "exotischere" Bierstile konzentrieren, haben wir dieses Bier seit 2021 nicht mehr gebraut. Die einzige Erinnerung daran ist das weisse Einhorn, das vor unserer Brauerei im Zwicky-Areal steht. Dieses weisse Einhorn hat neuerdings ein pinkes Horn auf der Stirn – um auf sein jüngeres pinkes Geschwister hinzuweisen.
Für die Etikette des neuen Biers konnten wir die Vorlage des ehemaligen Weizenbiers verwenden – in neuer Farbe und mit angepasstem Text. Und so haben wir nun ein zusätzliches Bier im Sortiment der Brauerei Monsterbräu: https://monsterbraeu.ch/pinkeseinhorn
